border=0

Наука »Афлатоксин

Визначення афлатоксину


Деякі гриби генерують високотоксичну речовину, афлатоксин. Ефекти цієї речовини в організмі можуть призвести до різних видів раку, особливо печінки. Існує більше 400 різних типів афлатоксинів, з яких близько 15 є особливо токсичними. Всі вони інтегровані в категорію мікотоксинів (мікологія є дисципліною, яка вивчає гриби).


Його вплив на здоров'я людини і тварин

Ці мікотоксини мають потенційно канцерогенну молекулярну структуру. Гриби, які активують цю речовину, в основному дві: Aspergillus flavus і Aspergillus parasiticus. Обидва присутні в деяких продуктах , таких як горіхи, фрукти, кукурудза і пшениця. Токсичність афлотоксинів активується, коли вони поєднуються з білками організму. Щоб знизити токсичність цих продуктів, органи охорони здоров'я зазвичай вводять якийсь стандарт (наприклад, в деяких країнах максимум 20 мкг афлотоксинів присутні в їжі).


Афлатоксини мають прямий зв'язок з деякими захворюваннями нирок і травної системи. З іншого боку, вони викликають пухлини в печінці і іноді викликають канцерогенні процеси. Основними симптомами, пов'язаними з цими патологіями, є біль у животі, блювота, лихоманка і анорексія.


Комбікорми, які споживають тварини, також можуть впливати на ці мікотоксини. Напад комах і температурні умови харчування є двома основними причинами, які загрожують тваринам.

Як це можна запобігти?

Зберігання їжі повинно здійснюватися правильно (наприклад, краще не використовувати зерносховища, а доцільно зберігати їжу в сухих місцях).

Фермери повинні контролювати рівень афлатоксинів у кормах, а коли вони виявляють свою присутність, вони повинні повідомити органи охорони здоров'я.

Бажано, щоб фермери готували оброблювану землю за допомогою насіння, які отримали гігієнічні гарантії. У процесі посіву слід уникати надмірного тепла, оскільки ця обставина є потенційно небезпечною для сільськогосподарських культур.

З іншого боку, бур'яни повинні бути під контролем, а збитки, завдані комахами, мінімізовані. Нарешті, доцільно збирати врожаї, коли вологість менше 15% і періодично проводити сівозміни.

Зберігання кормових і транспортних систем також повинно відповідати певним санітарним гарантіям (наприклад, періодична дезінфекція об'єктів і перевірка систем завантаження).

Фотографії Фотографії: Bits and Splits / Хуан Гартнер

Автор: Хав'єр Наварро | + QUOTE
Теми в афлатоксине

Соціальні мережі