border=0

Навколишнє середовище »Солодкий картопля

Визначення солодкого картоплі


Солодкий картопля - це бульба родом з Латинської Америки і більше 500 різних видів. Її посів, як правило, здійснюється в період з квітня по червень в теплих місцях. Розрізняють три основні сорти: білий, жовтий і оранжевий. Перед зберіганням необхідно, щоб цей бульб витримувався при температурі 30 градусів. Його наукова назва - Ipomoea batatas.


Що стосується популярної назви, то використовуються кілька термінів: солодкий картопля, солодкий картопля, солодкий картопля, монато або солодкий картопля.

Основні харчові та лікувальні властивості

Він містить велику кількість крохмалю, клітковини, мінералів і вітамінів. Його характерний солодкий смак обумовлений трьома речовинами: фруктозою, глюкозою і сахарозою.


Їх властивості змінюються в залежності від кольору пульпи або місця, де вона висівається. Апельсиновий солодкий картопля має високий вміст бета-каротину, речовини, що сприяє зору, оскільки має вітамін А. Ця їжа також містить високий вміст котоферолу, вітаміну, який допомагає профілактиці раку.


Його споживання сприяє стану шкіри, оскільки магній цього горбка сприяє утворенню гіалуронової кислоти в організмі. Коли містять антиоксиданти, ця їжа може бути корисною для запобігання хвороби Альцгеймера і серцево-судинних захворювань. Високий рівень глюкози сприяє підвищенню інтелектуальної концентрації.

Згідно з деякими дослідженнями, солодкий картопля має цілющі властивості, які можуть бути корисними для боротьби з мігренью, загоєнням ран або зупинкою псоріазу. Було доведено ефективність проти холестерину та гіпертензії.

Ідеї ​​для кухні

Кулінарні можливості цього бульби практично необмежені. З солодкою картоплею можна приготувати пюре, оладки, каші, приготувати його в духовці, як елемент для салатів, у вигляді картоплі, як інгредієнт для супу або приготування їжі на грилі. Хоча існує багато способів її приготування, його властивості найкраще використовувати після приготування їжі, і з цієї причини не рекомендується їсти її сирим.

У мексиканській гастрономічній традиції це високо цінується продукт, особливо як десерт або як їжа, яка супроводжує м'ясо.

З історичної точки зору

У печері "Tres ventanas" перуанського регіону Chilca були знайдені записи диких цукрових цукрів з 8000 років тому. У своїй прирученій версії найстарішим записам є близько 2500 років. Майя і інки першими приручили цей бульб.

Фото: Fotolia - mirda79

Автор: Хав'єр Наварро | + QUOTE
Теми в солодкому картоплі

Зараз у середовищі

Соціальні мережі