border=0

Загальне »Без кофеїну

Визначення без кофеїну


Кава, какао, шоколад або чай можна вживати у формі без кофеїну, що складається з декількох слів для видалення кофеїну з цих продуктів. Це здійснюється тому, що кофеїн є стимулюючою і захоплюючою речовиною, що покращує концентрацію, але у деяких людей він може запобігти сну або викликати певні фізичні зміни. Властивості кофеїну роблять його також використовуваним для приготування напоїв кола або енергетичних напоїв. Вважається, що помірне споживання кофеїну не є шкідливим для здоров'я (для загальної популяції, за оцінками, безпечно споживати до 4о міліграмів на добу).


Як проводиться процес дефекації кави

У випадку кави, його безкофеїноване відбувається над зеленою кавою, тобто перед смаженням. Існує два способи здійснення цього процесу: природно або хімічно (в обох процедурах мета однакова, усуваючи 99% кофеїну).


Традиційний процес безкофеїнування досить простий: візьміть кавові зерна, змочіть їх і потім замочіть їх в якомусь розчиннику (наприклад, в метиленхлориді). Використання розчинників не є доцільною методикою, оскільки має токсичну дію в організмі.


У більшості випадків виробляється безкафеїнова кава містить нетоксичні хімічні розчинники

Зазвичай кофеїн екстрагується парою і органічними розчинниками, які роблять кофеїн зникаючим і все це без будь-якого ризику токсичності для здоров'я. По-перше, без кофеїну відбувається пара для приготування внутрішньої структури кавового зерна. У наступній фазі кофеїн екстрагується деяким органічним розчинником (наприклад, діоксидом вуглецю).

Потім відбувається процес дистиляції для повного виключення кофеїну. Нарешті, кава без кофеїну висушується до досягнення оптимального рівня вологості. Цей процес пристосований до кожного сорту кави, оскільки не всі кави мають однаковий відсоток кофеїну (сорт, який вирощується в Танзанії, має багато кофеїну і Ємену дуже мало).

Різні купюри кави

Відмінності між кавою або без кофеїном недостатні, тому що ми не повинні забувати, що існують дуже різні види кави.

Найбільш відомими є: натуральна смажена, смажена, мелена смажена натуральна, смажена рідка, розчинна, миттєва або органічна кава без кофеїну (останнє досягається тільки за допомогою води, тиску і температури, а раніше - зерна кави вирощують без агрохімікатів або пестицидів).

Фото: iStock - кьошино / сантоша

Автор: Хав'єр Наварро | + QUOTE
Теми в декофеїнізації

Тепер загалом

Соціальні мережі