border=0

Наука »Продовольча наука

Визначення харчової науки


Наука про їжу - це дисципліна, яка вивчає їжу з глобальної точки зору. Це означає, що харчові продукти розглядаються з різних параметрів (як поживні речовини, щодо здоров'я, гігієни, безпеки та виробництва).


Наука про продукти харчування проектується на індивідуума, а також на суспільство і економіку . З цієї причини можна говорити про стратегічну цінність цього знання.

Продукти, які ми споживаємо, підлягають технологічним процесам, які гарантують їхню якість, запобігають хворобам та оптимізують їх взагалі. Паралельно, харчування впливає на дуже різні аспекти дійсності; від кошика до здоров'я через гастрономію або її вплив як промислового сектора.


Професійні виїзди

Професіонал у цьому секторі може працювати в різних сферах та діяльності: в лабораторії, що оцінює якість продуктів харчування, в компанії, що обслуговує їжу, як консультант з харчових продуктів або в розробці та виробництві продуктів харчування, серед багатьох інших варіантів.


Фахівці, присвячені харчовій науці, поєднують кілька областей знань: 1) харчування і дієтологія, 2) харчові технології і як наслідок цих двох областей можна знати третю область, дослідження природи харчування в її різних рівнях (погіршення, закінчення, виробництво, збереження ...).

Сучасні виклики в харчовій науці

Сьогодні ця галузь знань має ряд викликів. Головне - гарантувати безпеку продуктів харчування. З іншого боку, необхідно досліджувати нові продукти (наприклад, дослідження зневоднених продуктів, оскільки вони дуже практичні при концентрації енергії). Вивчення якості є не менш важливим, оскільки цей аспект впливає на споживання та маркетинг.

Харчування і здоров'я

Турбота про здоров'я - це щось більше, ніж примха, і наука про їжу дозволяє встановити прямий зв'язок між харчуванням і здоров'ям (в цьому сенсі продукти з антиоксидантами все більше цінуються споживачами). Технологія харчових продуктів включає незначні матеріали з нанотехнологій. Іншим аспектом дослідження є оптимізація харчових продуктів у всіх процесах (від виробництва продукту до зберігання ). Взаємозв'язок між хворобою та їжею також є іншим напрямком цієї дисципліни.

На закінчення , наука про їжу - це дисципліна з численними наслідками, що мають стратегічне значення і з дуже різноманітними дослідницькими каналами.

Автор: Хав'єр Наварро | + QUOTE
Теми в харчовій науці

Соціальні мережі