border=0

Здоров'я »Перехресне забруднення

Визначення перехресного забруднення


Їжа повинна бути оброблена і приготовлена ​​належним чином, щоб уникнути забруднення при їх вживанні. У цьому сенсі, перехресне забруднення відбувається, коли сирі продукти, і без дезінфекції, і приготовлені продукти не поєднуються неправильно, і це виробляє патогенні мікроби з потенційно небезпечними для здоров'я.


Існує два типи перехресного забруднення

Прямий тип виникає, коли сирі продукти змішуються з продуктами, які готові до вживання, і обидва вводяться в холодильник, очікуючи їх подальшого споживання. У цьому випадку сирі та сирі продукти створюють забруднюючий ефект на приготовлену їжу.


Непрямий тип, як правило, виникає, коли необхідний посуд для обробки їжі не використовується. Таким чином, якщо той же ніж використовується для різання м'яса і нарізання овочів, ніж стає потенційно забруднюючим засобом .

Як уникнути перехресного забруднення?

Перша порада полягає в максимальному підвищенні чистоти у всіх процесах, пов'язаних з приготуванням їжі. Майте на увазі, що люди, сміття або домашні тварини можуть розігнати бактерії, які в кінцевому підсумку змінюють якість їжі. У цьому сенсі кухонне начиння необхідно чистити належним чином, особливо після їх використання.


Особиста гігієна є ключовим аспектом у поводженні з будь-яким харчовим продуктом і тому рекомендується мити руки водою з милом перед виконанням будь-яких завдань на кухні.

Фрукти, які не потрібно зберігати в холодильнику, мають небезпеку забруднення тваринами або комахами, і тому плоди необхідно помістити в якийсь захисний посуд. З іншого боку, фрукти та овочі необхідно правильно мити перед їх вживанням.

Всередині холодильника зручно зберігати сирі продукти і ті, які готуються в різних місцях

У той же час бажано щільно закривати їжу в деяких типах контейнерів.

Що стосується процесу приготування їжі, необхідно враховувати, що бактерії можуть бути знайдені в сирому м'ясі, тому необхідно, щоб м'ясо було добре приготованим. Важливим аспектом є час приготування їжі, особливо м'яса, яєць і риби.

Нарешті, приготуйте їжу якомога швидше перед подачею на страву, і якщо це неможливо, її слід зберігати в холодильнику.

Фото: Fotolia praphab144 / ggw

Автор: Хав'єр Наварро | + QUOTE
Теми перехресного забруднення

Соціальні мережі