border=0

Загальне »Піско (бренді)

Визначення піско (бренді)


У Чилі та Перу існує тип бренді з давньою традицією і відомий як піско. Між обома країнами існує певне суперництво по відношенню до цього спиртного, оскільки кожен з них захищає власну тезу про справжнє походження піско.


Перуанське піско має кілька версій

Цей бренді отримують в процесі перегонки свіжих мушок винограду Pisco. Ці виногради не мають аромату і з ними отримують чистий писко. Піско верде повинна бути отримана від перегонки сусла, яка не доповнювала процес ферментації . Ароматичним є піско з дуже характерною сутністю, яка отримується з ароматного винограду, подібного до тих, що використовуються для мускату. Коли фрукти, поміщені в кошик, додаються до перегонки, це ароматизований писко.


Фахівці в цьому лікері стверджують, що для перевірки його якості вам доведеться струшувати пляшку круглим і низхідним способом. Таким чином можна спостерігати, як формуються троянда і шнур піско. Деякі з них порівнювали цей лікер з яскравим, адже кажуть, що це благородний, безбарвний, напівпрозорий, світлий і кристалічний.


Для визначення якості цього лікеру враховується ряд аспектів: зовнішній вигляд , аромат, баланс смаків, ступінь кислотності і рівень алкоголю.

Дві дані, які підтримують перуанську тезу про цей лікер:

1) у мові кечуа піско означає птах або птах і

2) у Кордильєрі де лос Андес є сніжний пік, який називається Піско.

Відмінності між перуанським і чилійським піско

Різні типи винограду є вирішальними для диференціації обох лікерів. Процес дистиляції також відрізняється: в Перу до дистиляту не додають води, а в Чилі - воду. З іншого боку, в Чилі, як правило, зберігається в бочках, а не в Перу. Можна сказати, що це різні продукти та власна ідентичність . Отже, вони лише поділяють назву.

Чилійський піско вважається символом, що виражає сутність регіонів Атакама і Кокимбо. Два його найвідоміші варіанти - білий писак і вік (другий залишається тривалий час для відпочинку в дерев'яних бочках).

Серед чилійців цей напій високо цінується у світі коктейлів (дуже популярні коктейлі Bellavista, Papaya Infussion або Pisco Hot Citrus).

У судових спорах між перуанцями і чилійцями, останні стверджують, що кращі перуанські писаки не можуть відповідати якості чилійців.

Пролісейська теза базується на історичних документах вісімнадцятого століття і свідчить про існування промисловості піско з шістнадцятого століття.

Фото: Fotolia - Igncio / Блок

Автор: Хав'єр Наварро | + QUOTE
Теми в Pisco (бренді)

Тепер загалом

Соціальні мережі