border=0

Загальні »Ароматизатори

Визначення смаків


Вона називається ароматизатором для тих спеціальних препаратів речовин, які мають ароматичні принципи , які набираються з природи або походять з штучних речовин і дозволені для легального використання .


Сполуки речовин, які мають ароматичні принципи, які діють на смак і які є наслідком природи або штучних джерел, законно дозволених

Основна характеристика цих препаратів полягає в тому, що вони діють безпосередньо на відчуття смаку і запаху з метою посилення аромату або запаху, що вже існує в даній їжі, або, якщо це неможливо, вони передають їм аромат і аромат. таким чином зробити його набагато привабливішим і смачнішим .


Між тим, смак відноситься до відчуття, що певна їжа пробуджується в наших смакових бруньках один раз у нашому роті .

Відчуття, яке ми відчуваємо, буде тісно пов'язане з хімічними відчуттями, які відчуває наш смак у цій їжі.

Види смаків і емоційних асоціацій

Люди надають величезну цінність смаку і аромату їжі і часто визначають їх пристрасть і прийняття , або, навпаки, їх відхилення.


Справа в тому, що коли деякі продукти не мають природної оцінки, оцінка буде надана за допомогою ароматизаторів.

В основному можна знайти такі смаки: солоні, кислотні, солодкі і гіркі, які тісно пов'язані з почуттям смаку, що дозволяє нам визначити і відрізнити їх один від одного.

Коли ми скуштуємо їжу і відчуваємо її гіркою, ми зрозуміємо, що вона не є ні солодкою, ні кислою, ні солоною, і тоді, якщо нам не подобається, ми можемо додати цукор або якийсь аромат, який відніме цю гіркоту.

Це наша мова , через смакові рецептори та запах, які несуть відповідальність за те, щоб ми відчували тип речовини, що потрапляє в наш рот; смак, який він володіє, може бути не на смак людини, а на те, що це суворо суб'єктивна справа, здатність бути приємною для когось і неприємною для іншого.

Тепер є деякі угоди, які більшість людей поділяють, хоча, звичайно, можуть бути винятки з правила, але ми будемо посилатися на найбільш поширені ...

Люди вважають за краще сніданок і десертні страви, які виділяються своєю солодощі, тоді як на обід або вечерю віддають перевагу гіркі, солоні і кислотні, тоді як люди часто не люблять змішувати певні аромати з Одна година на добу, наприклад, візьміть капучіно в супроводі шматочка піци.

І ми не можемо проігнорувати, що існують соціальні конвенції, глибоко вкорінені в культурі щодо міркувань деяких смаків і асоціацій, які зроблені з ними, так що гіркота особливо пов'язана з неприємним, тоді як солодкий смак головним чином пов'язаний з задоволення і задоволення, але, звичайно, як ми вже говорили, це не означає, що для всіх людей це може бути так, тому що є люди, які люблять гіркоту і взагалі не люблять солодощі ...

Презентаційні та смакові класи

Слід зазначити, що ці речовини зазвичай зустрічаються в різних станах: рідина, порошок або паста , причому не обов'язково всі аромати призначені виключно для харчових продуктів, але також багато ароматизаторів приписуються деяким продуктам, які проходять через рот людей але вони не проковтнуті, серед найбільш поширених виділяються: зубні пасти, жувальна гумка, ручки і іграшки.

Є кілька типів ароматизаторів, які ми перерахуємо нижче: природні (як передбачається його назва походить від самої природи, d тварин і vgtals, і має виключно харчове використання, досягається за допомогою фізичних методів, таких як: концентрація, екстракція і дистиляція ), синтетичні (ці смаки є результатом хімічного процесу розробки і мають місію представити характеристики деяких натуральних продуктів), штучні (вони досягаються за допомогою хімічних процесів, які ще не мають порівнянь або еквівалентів у природі).

Варто відзначити, що вони нешкідливі для здоров'я, тому не бояться їх поглинання), а також барвники, цукру і ароматизатори (це хімічні добавки з місією, що кольори, запахи і смаки їжі набагато сильніші і смачно, що те, що було б у природному стані, тобто без включення цих, не мають поживної місії майже у всіх випадках).

Існує багато сумнівів щодо того, чи натуральні аромати здоровіші, ніж штучні аромати, а експерти вважають, що ні, оскільки практично немає відмінностей у хімічному складі.

Є навіть багато штучних ароматизаторів, які мають менше хімікатів, ніж натуральні, і навіть стверджується, що штучні можуть мати більшу безпеку у своєму складі, тому що вони створені за суворими стандартами контролю в лабораторіях, що явно не відбувається з природними. ,

Автор: Флоренсія Уча | + QUOTE
Теми в смаках

Тепер загалом

Соціальні мережі