border=0

Загальне »Бістро

Визначення Bistró


У Франції є популярна модальність ресторану , бістро. Це невелике місце, де подаються продукти французької гастрономії , напої та кава. За своїм походженням ці установи не користувалися соціальним престижем, оскільки клієнти походили з найскромніших класів. Однак у двадцятому столітті туристи почали їх відвідувати і з часом стали модними майданчиками. У Франції вислів "le bistrot du coin" еквівалентний місцевому бару або місцевому кафе.


Походження слова

Деякі терміни супроводжуються певною суперечністю щодо її етимологічного походження. Саме це й відбувається зі словом bistro, про яке є дві різні версії. З одного боку, стверджується, що під час російського вторгнення на французьку територію в 1815 р. Російські солдати поспішали до ресторанів, а щоб їм подали, їм сказали бістро, яке російською мовою означає швидке. Ця версія не переконує всіх французів, тому сказано, що це слово насправді є розмовним терміном кулінарної мови парижан.


Бістро та пивний ресторан використовуються неправильно як синоніми

У США та Європі ці терміни використовуються як синоніми. Однак у Франції вони мають зовсім інше значення. У бістро можна насолодитися стравами французької кухні, особливо винами та сирами.


На відміну від цього, пивний ресторан - пивоварня, в якій також подаються інші алкогольні напої. Спочатку ці заклади розташовувалися поблизу пивоварень, а сьогодні вони є великими магазинами з широким асортиментом продукції.

Напевно, ці заклади генерують певну плутанину за межами Франції, тому що в деяких пивних ресторанах подаються традиційні страви. Бістро більше схоже на типову італійську тратторію.

Ще одним типовим французьким місцем є бар-табак (вони - невеликі заклади, де є лічильник, на якому продається тютюн, і в той же час споживається кава).

Інші французькі терміни в міжнародній гастрономії

Гальська країна є колискою гастрономії. У цьому сенсі міжнародний кулінарний словник включає багато термінів французького походження.

- У деяких розкішних ресторанах м'ясо на його місці називається "точкою".

- Сир, що повністю дозрів, відомий як «аффин».

- Класифікація якості в продуктах харчування має своїм походженням назву "appellation d'origine controlee".

- Популярний метод приготування їжі, відомий як "бейн-марі", походить від "bain-marie".

Нарешті, зверніть увагу, що млинці, фондю або аперитиви (аперітіф) також мають галльське походження. У іспанській мові ми використовуємо вираз хороший апетит, а його походження - французька (bon appétit).

Фото: Fotolia - Акналекси / Екоссов

Автор: Хав'єр Наварро | + QUOTE
Теми в Bistró

Тепер загалом

Соціальні мережі