border=0

Загальне »Темпура

Визначення темпури


Термін "темпура" є частиною японської кухні. Гастрономія Японії надзвичайно природна, органічна, проста і делікатна, в той же час вишукана і, нарешті, дуже здорова. У цьому сенсі ми не повинні забувати, що японці мають одну з найдовших ставок довголіття в світі.


Історичне походження темпура

Темпура - це, по суті, морське блюдо, адже його основні інгредієнти - морепродукти і риба. Її зазвичай супроводжують овочі та овочі. Що стосується історичного походження, то відомо, що ця страва була введена в Японії в шістнадцятому столітті, коли португальський торговий корабель приземлився на берегах південної Японії (зокрема, на острові Кюсю). Ця випадкова зустріч між португальською культурою і Японією призвела до наслідків: були введені вогнепальна зброя, католицька релігія і деякі страви португальського походження, особливо темпура (гастрономія Португалії також має тісний зв'язок з морем).


Питання, щоб зробити блюдо

Темпуру можна приготувати з риби, такі як морський окунь, лосось або підошва. Першим кроком для його підготовки є очищення риби. Зазвичай додаються свіжі та сирі креветки, які зберігають свій хвіст; креветки повинні бути очищені і очищені, а на завершальній стадії переробки їх слід посолити. Потім приступайте до приготування овочів, зокрема корінь лотоса або нелумбо, корінь лопуха, деякі гриби, моркву нарізані, відкриті баклажани і боби, розрізані на соломку.


Потім готують просте тісто з пшеничного борошна, кукурудзяного борошна, холодної води і солі. Потім готують соус з пластівців висушеного і копченого боніту з соєвим соусом і саке з цукром. У заключній частині розробки темпури креветки і шматочки риби в тісті підрум'яняються. З цих інгредієнтів вже можна приготувати темпуру, яка повинна бути білою, хрусткою і безмасляною під час розміщення елементів, приготовлених на тарілці.

Інгредієнти темпури готуються в маслі (переважно соняшнику) з певною температурою і з серією дрібних трюків, характерних для японської кухні (наприклад, шкіра риби не готується, овочі готуються напівсире тільки одна сторона і ви повинні постійно обертати продукти, щоб вони не намокали). Кінцевим результатом є дуже смачна фрі, яка тепер відома на міжнародному рівні.

Блюдо зазвичай представлено в типовому японському контейнері і необхідно пам'ятати, що існують різні типи темпури (риби, овочі або змішані).

Фото: iStock - Barcin / Laoshi

Автор: Хав'єр Наварро | + QUOTE
Теми в Tempura

Тепер загалом

Соціальні мережі