border=0

Навколишнє середовище »Спельта

Визначення Spelt


Спельта - це рослина трав'яної сім'ї, її наукова назва - Triticum Spelta. Це різновид традиційної пшениці і з цієї причини на деяких територіях її називають зеленою пшеницею або дикою пшеницею.


Географічне походження та історичний вимір

Що стосується географічної приналежності, то вона розташована в нинішньому Ірані, де її вирощують приблизно 7000 років. Є дані, які свідчать про те, що його розведення було поширене в античному світі Європою та Азією. У Китаї цю кашу використовували у виробництві напоїв, особливо пива.

У середні віки спельта використовувалася при приготуванні хліба для найбагатших соціальних класів, тоді як найбідніші споживали хліб з іншої каші, жита. У дев'ятнадцятому столітті вирощування цього сорту пшениці почало значно зменшуватися, оскільки фермери вибирали більш економічно вигідну пшеницю.


Основні особливості та їх користь для здоров'я

Форма спельти сплющена, її колір підсмажується і має більший розмір по відношенню до звичайної пшениці.


У порівнянні зі звичайною пшеницею, спельта містить більш високий рівень білків , мінералів, вітамінів і мікроелементів. З іншого боку, це зерно містить вісім незамінних амінокислот і високий рівень волокна, два дуже важливі аспекти для людей з вегетаріанською дієтою. Всі ці властивості роблять спельта стала модною їжею серед тих, хто хоче підтримувати здорову і збалансовану дієту.

Дієтологи рекомендують його споживання , оскільки це зерно з численними перевагами: вона сприяє травленню через високий вміст клітковини, бореться з запорами, тому що клейковина спельти легше засвоюється, ніж м'яка пшениця, допомагає схуднути і зменшити артеріальний тиск, покращує еластичність шкіри, запобігає появі вугрів і служить в якості ремонту тканин організму.

Незважаючи на його очевидну користь для здоров'я, література протипоказана людям з целіакією і, з іншого боку, вона може бути не рекомендується для пацієнтів з патологією травлення, такою як дратівлива кишка або інші захворювання.

Найбільш поширені кулінарні вживання

Окрім хліба, написаного на спельті, кулінарні можливості цієї каші є величезними. У кондитерських виробах її можна поєднати з лимоном, щоб приготувати бісквіт або млинець, він також використовується як інгредієнт для салатів і може бути поєднаний з курячим або спагетті.

Фото: Fotolia - Орландо Белліні / Грегорі Лі

Автор: Хав'єр Наварро | + QUOTE
Теми в Еспельті

Зараз у середовищі

Соціальні мережі