border=0

Загальні »Шоколадний вулкан

Визначення шоколадного вулкана


Шоколадний вулкан - дуже привабливий десерт як для очей, так і для неба. Це торт інтенсивного смаку, який, коли нарізані листя заливають розтопленим шоколадом зсередини. Його створив Мішель Браш, відомий французький шеф-кухар , в 1981 році, який назвав його шоколадним кулятом.


Для досягнення цього аспекту препарат охоплює дві фази, в першому виробляється шоколад, що утворює наповнення вулкана, а пізніше виготовляється бісквіт.

Підготовка наповнювача

Почніть з плавлення шоколаду на водяній бані з молочним кремом, маслом або маргарином, водою і розчинною кавою або екстрактом кави.


Після отримання однорідного рідкого шоколаду слід залишати охолоджуватися при кімнатній температурі , а потім розміщувати його в невеликих формах, які мають приблизний розмір близько 4 х 3 см, які слід віднести до морозильної камери протягом принаймні одного дня, їх слід витягти за годину до використовується для підготовки вулкана.

Приготування бісквіта

Шоколадний торт готують шляхом змішування розтопленого шоколаду, покритого ванною з маргарином, меленим мигдалем, борошном, жовтками і цукром, до отримання м'якого тіста.


Білі яйця додаються збиті до місця снігу, який дає губку бісквітного торта, необхідно подбати про те, щоб при розміщенні битих білих роблять це плавно з обволікаючими рухами, щоб вони не втрачали висоти.

Озброєний шоколадним вулканом

Після приготування шоколадних стрижнів до наповнення та пирога, важливо дотримуватися серії кроків, щоб приступити до збирання вулкана, гарантуючи бажаний вигляд.

Необхідно використовувати циліндричні форми заввишки близько 8 см, які повинні бути покриті всередині належним чином змазаним овочевим папером, що має на меті полегшення розпакування торта після його випікання.

Спочатку суміш бісквіта виливають у форму приблизно до половини її висоти, потім заморожене шоколадне ядро ​​розміщують прямо в центрі ливарної форми, стежачи за тим, щоб вона не стикалася з її краями, нарешті покрита тістовим тістом. , розгладжує поверхню і залишає її в холодильнику на 6 годин.

Як тільки цей час пройшов, їх виймають з холодильника, переносять на лоток і випікають протягом 20 хвилин при 180 ° C без відкриття духовки. Після того, як вони готові, їх виймають з печі, їх залишають трохи охолонути, і вони розмотуються безпосередньо перед подачею, вони смачні, якщо їх з'їсти тепло.

Рецепт для приготування 6 шоколадних вулканів

Шоколадна начинка: 120 г шоколадного батончика, 200 г вершків, 50 г вершкового масла, 20 см рідкого кави.

Бісквіт: 120 грам шоколаду, 50 грам маргарину, 40 грам мигдального борошна, 40 грам борошна, 2 яйця, 90 грам цукру, одна чайна ложка ванільної есенції.

Фото: iStock - Емір Мемедовскі / Савас Кескінер

Автор: Марія Пас де Андраде | + QUOTE
Теми в шоколадному вулкані

Тепер загалом

Соціальні мережі