border=0

Здоров'я »Амарант

Визначення амаранту


Амарант, також відомий як насіння радості або з назвою "huautli" або "kiwicha", є їжею, дуже схожою на зернові і зазвичай споживається в Мексиці та інших латиноамериканських країнах. Його рослина має рясні широкі листя, пурпурні або червонуваті квіти і шипи. Її вирощують у різних середовищах, і його рослина не вимагає значного обслуговування .


Аспекти харчування, властивості та користь для здоров'я

У порівнянні з іншими зерновими, його поживний вміст дуже високий. Таким чином, вміст білка, ненасичених жирних кислот, крохмалю, кальцію і заліза представляє дуже сприятливі значення для здоров'я. Рівень білка становить 17%, що набагато вище, ніж пшениці (12%) або рису (від 7 до 10%).


Його високий вміст лізину (важлива амінокислота, яку не виробляє наш організм) є дуже корисним для посилення пам'яті та збереження розуму.

Це природний антиоксидант, а його високий вміст магнію сприяє розслабленню кровоносних судин

Вважається, що звичне споживання цієї їжі корисно для профілактики захворювань, пов'язаних з кишечником. Листя амаранту мають більше заліза, ніж шпинат, тому рекомендується для тих, у кого анемія . Його споживання також корисно для людей, які страждають запорами.


У деяких випадках він використовується в дієтах для зниження ваги, оскільки на кожні сто грамів продукту в організм вноситься 300 калорій.

Амарант не має жодного протипоказання, тому його можна включити до щоденного раціону як дуже здорову альтернативу.

Його відмінні властивості змусили NASA використовувати амарант для годування астронавтів понад 30 років.

Основною їжею в доколумбових культурах

Є свідчення того, що амарант був спожитий в Центральній Америці за 4000 років до Христа. Вважається, що саме майя почали його культивувати, а потім ацтеки та інки. Значення амаранту було вдвічі більшим для ацтеків: як їжа високо цінувалася поживно і як елемент, який був частиною певних релігійних ритуалів.

У сучасній мексиканській кухні

Мексиканці використовують цю їжу багатьма способами. Один з найбільш відомих є так званий "хліб радості", десерт, який зазвичай робиться підсмажування амаранту і додавання меду і анісу. Її насіння використовується для сніданку або закуски або для ароматизації певних десертів з йогурту та фруктів. Він також може бути використаний як основа для приготування тортів.

Фото: Fotolia - HandmadePictures / Партнери

Автор: Хав'єр Наварро | + QUOTE
Теми в Amaranto

Соціальні мережі