border=0

Соціальні »Створення пари

Визначення сполучення


Коли різні продукти та напої поєднуються належним чином і створюють відчуття задоволення , відбувається сполучення. У певному сенсі один продукт стає чоловіком іншого. У гастрономічних парах те ж саме відбувається в реальних парах, тому що деякі приваблюються тим, що вони мають подібні особистості та інші, тому що вони абсолютно різні.


У світі гастрономії існують два варіанти або можливі підходи: поєднання продуктів для його додаткового ефекту або для його контрастного ефекту. Мистецтво сполучення - це гастрономічний струм з нескінченними можливостями.

Приклади відповідних ароматизаторів

Ароматизатори відповідних інгредієнтів доповнюють один одного. Якщо взяти вино в якості еталона, біле солодке вино добре поєднується з десертами, зробленими з фруктами. Біла текіла на сто відсотків агави є гарним супроводом до продуктів з м'яким смаком (наприклад, з гуакамоле). Пасти чудово поєднуються з білими винами з тілом.


Більшість синіх риб і морепродуктів добре поєднуються з сухими білими винами. М'ясо птиці краще доповнюється білими винами, ніж з червоними винами. Сир оболонки і червоний з тілом утворюють гарну пару.


Парування по контрасту

Солодке вино добре поєднується з солоним сиром рокфор. Два продукти, різні як шоколад і вино, також можуть зібратися разом, створюючи приємне відчуття. Свіжий сир і легке біле вино надають сприятливий вплив на смак . Як логічно, не всі контрасти створюють гарне сполучення.

Рекомендації щодо досягнення ідеальної комбінації

Якщо ми збираємося поєднувати вино з блюдом, бажано звернутися за консультацією до винного експерта, сомельє.

У будь-якій комбінації існує суб'єктивний вимір , оскільки є люди, яких приваблюють солоні продукти та інші, які віддають перевагу солодощам. У зв'язку з цим важливо зосередитися на відчутті, що виробляється сумішшю продуктів у смакових рецепторах.

Перш ніж експериментувати з будь-якою комбінацією їжі і їжі, ви повинні знати основні інгредієнти страви і характеристики напою.

Важливим аспектом є текстура їжі, оскільки деякі перешкоджають відчуттям, викликаним вином.

Коли блюдо має соус, ви повинні враховувати його смак при виборі найбільш відповідного вина.

При гарному сполученні смак їжі та напою повинен посилювати один одного і без домінування над іншим.

Фотографії Фото: Акеломонкол / Андрій Черкасов

Автор: Хав'єр Наварро | + QUOTE
Теми у сполученні

Тепер у соціальній

Соціальні мережі