border=0

Загальні »Казеїн

Визначення казеїну


Казеїн є одним з білків, що входять до складу молока, це речовина, що містить велику кількість незамінних амінокислот , необхідних для нормального функціонування організму.


У молоці корів і овець казеїн становить 80% білків, що містяться в цій рідині. У випадку людського молока казеїн також присутній, хоча і в меншій пропорції, яка досягає 50%.

Казеїн є основним компонентом, який утворюється шляхом додавання кислотних речовин, таких як лимон до молока, що призводить до того, що відомо як зрізане молоко.

Казеїн є добавкою, що використовується спортсменами

Цей білок містить в цілому вісім незамінних амінокислот, які необхідні для активації процесів виробництва нових білків в організмі, тому його використання перед тренуванням збільшує розвиток м'язової маси .


У випадку літніх людей казеїн сприяє уповільненню швидкості деградації білків, тому має захисну роль проти втрати м'язової маси.


Казеїн відповідає за алергію на коров'яче молоко

Багато дітей розвиваються в дитинстві алергічним станом у порівнянні з коров'ячим молоком, що містяться у формулах і молочних продуктах , багато з цих проявів є продуктом реакції імунної системи на білки.

Алергія на білок коров'ячого молока проявляється такими симптомами, як біль у животі і здуття живота, діарея, блювота, виробництво носових виділень, свербіж очей і тіла і навіть труднощі в диханні. Ці прояви починаються в період від декількох хвилин до годин після вживання їжі, що містить цей вид молочного продукту.

Важливо диференціювати алергію на білок коров'ячого молока від іншого стану, відомого як непереносимість лактози , в якій проблема пов'язана з відсутністю ферменту, присутнього в кишечнику, необхідного для належного метаболізму лактози, що призводить до болю в животі, розтягнення, діареї і багатьох газів.

Казеїн має багато промислового використання

На додаток до того, що він є частиною продуктів, відомих як молочні продукти, казеїн отримують для приготування їжі завдяки своїй здатності зв'язувати різні речовини , як це відбувається при інтеграції інгредієнтів, що використовуються в хлібобулочних та кондитерських виробах.

Ці адгезивні властивості казеїну також використовувалися в обробній промисловості . З цієї причини вона є частиною таких сполук, як клеї, фарби, папір, пластик і ламінарні обгортки.

Казеїн також володіє поверхнево-активними властивостями , що означає, що він дозволяє дві рідини, які зазвичай не об'єднують, утворюють емульсію, тому він також використовується у виробництві детергентних продуктів, таких як мила.

Фото: Fotolia - Комокв / Ітакдалі

Автор: Марія Пас де Андраде | + QUOTE
Теми казеїну

Тепер загалом

Соціальні мережі