border=0

Загальне »Шведський стіл

Визначення шведського столу


Коли ми йдемо до ресторану, ми цінуємо цілу низку аспектів: тип їжі, яку ми любимо, ціну, яку ми можемо заплатити, і модальність послуг. Що стосується модальності, то в ресторанах представлені всілякі версії, а один з них - "шведський стіл". Вона полягає в розподілі холодної і гарячої їжі, щоб клієнт вирішив, що він хоче їсти, і в якій кількості і за попередньо встановленою ціною. Таким чином, клієнт може з'їсти все, що хоче, без будь-яких обмежень і сплатити фіксовану суму. Як правило , в ресторанах "шведського столу" подають страви, але не напої.


На додаток до різноманітності страв на вибір і ціни, що закриваються заздалегідь, "шведський стіл" характеризується самообслуговуванням, оскільки клієнт відповідає за подачу їжі і збирання столових приладів і посуду, які будуть використовуватися. Для того, щоб це було зручно, їжа розподіляється по галузях (для солоних страв, гарячих страв, холодних страв або десертів).


Цей вид послуг може бути представлений різними способами

- У більшості готелів він представлений на сніданок.


- У деяких закладах поєднується сніданок і обід, тобто бранч.

- Вечірній, святковий або вечірній буфет.

- З спеціалізованим харчуванням (є буфети будь-якої гастрономії ) або з міжнародною кухнею.

З точки зору організації закладу , є дві можливості для розподілу їжі: таблиці, прикріплені до стіни або острівної таблиці (також відомий як вільний стіл). Ці варіанти мають мету : клієнт рухається в певному напрямку, а не безладно.

Правильний тип клієнта

Розкішний ресторан або фаст-фуд призначений для профілю клієнта. Те ж саме відбувається і з фуршетом. Цей варіант діє для людей, які бажають їсти рясно і для тих, хто не хоче сюрпризів при оплаті рахунку. І вони не підходять для тих, хто вважає за краще подавати їжу комфортно на своєму місці або для людей, які мало їдять.

Термін "шведський стіл" є прикладом важливості французької гастрономії

Слово "шведський стіл" походить від французького і спочатку відноситься до типу таблиці. З часом цей термін використовувався для позначення типу ресторану.

У будь-якому випадку, термін буфер нагадує нам, що термінологія французької гастрономії дуже присутня у світі приготування та відновлення. Не забувайте, що такі терміни, як гурман, міс ен місце, метр, мус, круасан, бістро або барбекю - всі французькі, але визнані на міжнародному рівні.

Фото: Fotolia - Курхан / Дмитро Верещагін

Автор: Хав'єр Наварро | + QUOTE
Теми в буфеті

Тепер загалом

Соціальні мережі