border=0

Загальне »Фалафель

Визначення Фалафеля


Фалафель є типовою стравою ліванської кухні, хоча вважається, що вона виникла в Індії, звідки вона перейшла на Близький Схід і Єгипет. Він складається з маленьких крокетів нуту, обсмажених на оливковій олії.


Цей препарат можна вживати самостійно як стартер або основне блюдо, що супроводжується лавашем, кремом нуту (хумус), вершками баклажанів, йогуртом і табулевим салатом. Фалафель також використовується для приготування інших продуктів, таких як шаурма, бутерброд, приготований з лаваша, фаршированого табулем, кунжутним кремом і смаженим бараниною.

Техніка приготування фалафелів

Для приготування фалафеля необхідно використовувати сирі нут, які були замочені у воді принаймні напередодні. Їх добре промивають, промивають, осушують і висушують, видаляючи надлишкову вологу, потім подрібнюють в измельчитель або блендер. Можна також використовувати боби або суміш бобів і нуту.


Подрібнений нут змішують з дрібно нарізаною цибулею, часником, петрушкою і кінзою, трохи води можна додати, щоб утворити своєрідну пасту. Приправляють кмином, сіллю і перцем, обробляють суміш настільки, щоб вона була якомога одноріднішою, накрийте її та дайте їй відпочити протягом принаймні 30 хвилин до години перед приготуванням.


Потім візьміть невеликі порції і формуйте м'яч або крокет, використовуючи руки безпосередньо, покладіть у велику кількість гарячого масла і дайте їй пасти, повертаючи до золотистого кольору.

Їх виймають з масла, осушують і подають гарячим.

Деякі варіанти оригінального рецепту включають борошно нуту або хлібні крихти, що дозволяють макаронним виробам бути більш однорідними, що дозволяє фалафелю не розсипатися, коли їх покладуть.

Інші варіанти підготовки фалафеля

Існують варіанти оригінального рецепту, який замінює нуту сочевицею або навіть соєю. Деякі препарати можуть включати овочі, такі як перці або менш традиційні пропозиції, такі як фарш, що суттєво змінює аромат фалафеля.

Існують також варіанти, які додають на поверхню насіння кунжуту або насіння чіа, що забезпечує аромат і надає крокетам більш красивий вигляд. Любителі здорової кухні змінюють техніку приготування їжі, готуючи їх в духовці і не обсмажуючи, що зменшує кількість калорій кожної крокети, а також впливає на смак і текстуру .

Фотографії: iStock - smpics / john shepherd

Автор: Марія Пас де Андраде | + QUOTE
Теми у Фалафель

Тепер загалом

Соціальні мережі