border=0

Загальні »Маргарин

Визначення маргарину


Маргарин як їжа з'явився в кінці 19 століття, коли імператор Наполеон III Франції запропонував особливе задоволення будь-кому, хто міг виробляти замісну їжу для масла, традиційно дорогого продукту.


Першим маргарином, який спочатку називався маргариновим маслом, був французький хімік Іпполіт Меге-Муріе. Цей новий продукт був призначений для споживання популярних класів і армії. З цієї причини , як у Європі, так і в Америці споживання маргарину стало широко поширеним в періоди економічного спаду.

Різниця по відношенню до масла

Обидва вироби схожі за своїм зовнішнім виглядом і смаком. Хоча масло надходить з молочного жиру (зазвичай коров'ячого молока ), маргарин видобувається з рослинних олій. З іншого боку, процес виготовлення цих продуктів відрізняється.


У випадку вершкового масла, у промисловому виробництві вершки збивають, поки не досягне типової консистенції вершкового масла. З іншого боку, маргарин має більш складний процес, тому що отримують перші рослинні олії (ріпак, бавовна або пальма), які вже мають попередній штучний процес.


Основні характеристики маргарину

Його спосіб виготовлення заснований на гідруванні і полягає в бомбардуванні рослинного масла молекулами водню при тиску і при дуже високій температурі для досягнення текстури маргарину. Ця процедура не звільняється від критики, оскільки вважається, що відбувається зміна молекул нафти, і це виробляє так звані транс-жири, які є штучно насиченими жирами, які мають високий ступінь токсичності для клітин нашого організму.

У більшості маргаринів є добавки, які дозволяють імітувати смак масла. Це їжа з високим калорійним рівнем і, по суті, кожні 100 грамів містить 900 калорій (ці рівні дуже схожі на рівні масла). Він містить тільки вітаміни, якщо їх додають штучно.

Можливі ризики для здоров'я

Надмірне споживання цього продукту може викликати деякі проблеми зі здоров'ям, такі як високий рівень холестерину, ішемічна хвороба серця, зниження рівня грудного молока та зниження інсулінової реакції у хворих на цукровий діабет. З цієї причини фахівці з харчування радять, щоб споживання маргарину було максимально знижено і не використовувалося як замінник масла.

Фото: Fotolia - ручна робота / Віктор

Автор: Хав'єр Наварро | + QUOTE
Теми в Маргарині

Тепер загалом

Соціальні мережі