border=0

Здоров'я »Підсолоджувачі

Визначення підсолоджувачів


Підсолоджувачі - це речовини, які використовують як замінник цукру, оскільки вони мають здатність підсолоджувати і покращувати аромат деяких продуктів і напоїв без додавання калорій.


Її основне застосування полягає в дієтах для схуднення і у виробництві дієтичних продуктів або в продуктах харчування для діабетиків, де вони можуть частково або повністю замінити цукор.

Існує велика кількість синтетичних підсолоджувачів, виготовлених в лабораторії, що існує протягом кількох років на ринку, а останнім часом на ринку з'явився новий підсолоджувач, який називається стевія , отриманий з рослини Stevia rebaudiana .


Найчастіше використовуються підсолоджувачі

Використання підсолоджувачів датується 1879 р., Коли був виявлений сахарин , перший підсолоджувач, який використовувався при виробництві діабетичних продуктів, він був дуже потужним, однак він давав їжі металевий аромат при використанні у високих концентраціях.

До сорокових років можна розробити більшу кількість підсолоджувачів з кращим смаком і високою потужністю підсолоджування, таких як аспартам , сукралоза і ацесульфам К. Ці підсолоджувачі від 200 до 600 разів солодше цукру, використовуються у великих кількостях їжі і навіть у випадку сукралози і ацесульфаму К можна використовувати для приготування продуктів, які вимагають приготування і випікання, не втрачаючи своїх властивостей.


Можливі ризики для здоров'я

Застосування підсолоджувачів супроводжувалося підозрою, що вони пов'язані з токсичними наслідками для здоров'я, в цьому сенсі було проведено численні лабораторні дослідження, у яких встановлено зв'язок між розвитком раку сечового міхура і застосуванням цикламат, для якого FDA заборонила використання цього підсолоджувача.

Подальші дослідження не змогли встановити прямий зв'язок між використанням інших підсолоджувачів і розвитком таких захворювань, як рак, і саме тому FDA затверджує їх використання. Однак підсолоджувачі, такі як аспартам , пов'язані з низкою симптомів і несприятливих ефектів при застосуванні у високих концентраціях, включаючи головний біль, розлади концентрації, дискомфорт в животі і збільшення ваги.

Використання підсолоджувачів і порушень обміну речовин

Хоча зв'язок між раком і використанням підсолоджувачів не встановлено, якщо було видно, що можливо, що підсолоджувачі не мають здатності генерувати відчуття ситості, що може призвести до того, що людина їсть більше їжі, і тому збільшення ваги.

Вони також здатні викликати фізіологічні зміни в організмі, подібні до тих, що відбуваються після споживання цукру, що частково пояснюється змінами бактеріальної флори кишечника, що полегшує асиміляцію цукрів у продуктах харчування, що призводить до Підвищення рівня цукру в крові та погіршення обміну речовин, що призводить до надмірної ваги та ожиріння .

Автор: Марія Пас де Андраде | + QUOTE
Теми підсолоджувачів

Соціальні мережі