border=0

Загальні »Дріжджі

Визначення дріжджів


Термін дріжджі зазвичай відноситься до різних мікроскопічних і одноклітинних грибів, які відтворюються завдяки поділу або бутонізації , і які продукують певні ферменти, які генерують ферментацію вуглеводів і виробляють різні речовини в кожному випадку .


Слід зазначити, що бродіння є процесом, який був виявлений у той час французьким хіміком Луї Пастером . Найбільш типова ферментація здійснюється саме дріжджами.
Ферментація є широко використовуваним процесом у промисловості, оскільки дозволяє трансформувати виноградний сік у вино, з ячменю в пиво і з вуглеводів у вуглекислий газ з метою виробництва однієї з найбільш споживаних продуктів у світі. Це випадок хліба .


Як зазначено вище, дріжджі розмножуються асексуально шляхом бутонізації або проростання, а в деяких випадках сексуально через спори, такі як аскоспори. У безстатевому розмноженні і коли умови є правильними, у майбутньої дріжджі виникає нова брунька, а коли вона має розмір для дорослих, вона буде відокремлена від матері.


З іншого боку, цей термін також використовується для позначення будь-якої маси, яка відповідає вищезазначеним грибам і яка здатна підніматися і змушуючи тіло ферментувати, з яким вона змішується, наприклад, у випадку пивних дріжджів .

Серед найбільш відомих і найбільш поширених дріжджів є Saccharomyces cerevisiae, більш відомий як пивні дріжджі . Він також є одноклітинним грибом і є найбільш визнаним, оскільки його використовують для виробництва широко споживаних продуктів, таких як хліб, вино та пиво .
Варто зазначити, що використання цього типу для виробництва згаданих продуктів зумовлено здатністю виробляти етанол і вуглекислий газ у процесі ферментації.

Піца, не йдучи далі, є поширеним в світі споживанням їжі, і один з її інгредієнтів поруч із водою , пшеничним борошном і сіллю - це дріжджі. Цю суміш беруть в духовку і після приготування за смаком додають томатний соус і сир моцарелла.

Автор: Флоренсія Уча | + QUOTE
Теми в дріжджах

Тепер загалом

Соціальні мережі