border=0

Загальне »Тигрове молоко

Що таке Лече де Тігре


Якщо іспанець, аргентинці чи уругвайці спочатку чують слова "молоко Тігре", то дуже ймовірно, що він думає про молоко, отримане від тигриці. Однак, якщо одні й ті ж слова виголошуються в Перу, слухач знатиме його справжній зміст. У перуанській кухні тигрове молоко - це сік, який використовується для аромату севіче, риби або поєднання риби та морепродуктів, характерних для перуанської кухні.


Яскравим гумористичним тоном перуанці кажуть, що пояснення цього цікавого терміну пояснюється тим, що, приймаючи його, він стає тигром.


Тигрове молоко в перуанській кухні

Більшість перуанців готують севіче в супроводі тигрового молока, соусу або пряного крему, що є емблемою його гастрономії. Цей соус отримують з перцю чилі як найхарактерніший інгредієнт. Чилі - це жовтий перець і є одним з основних інгредієнтів для приготування цього соусу. Чилі - це те, що дає Tigre молоко своїм унікальним пряним ароматом, який перуанці цінують так багато.


Щоб зробити молоко Tigre, на додаток до чилі, використовується ряд інгредієнтів у відповідних пропорціях: свіжа кинза, лимонний сік, фіолетовий цибуля, рибний бульйон, часникова паста, оливкова олія, сіль і чорний перець. Ці продукти правильно нарізані і поміщені в миску, а потім зріджені до отримання білої рідини, що нагадує колір молока.

Наступним кроком є ​​додавання риби до попередньої суміші, і все це знову зріджується. Нарешті додайте сіль, гострий перець і перець, і молоко Tiger готове для споживання . Ця добавка севіче пряна і в той же час освіжаюча.

Перуанська гастрономія

Кулінарні фахівці вважають, що перуанська кухня є однією з найоригінальніших і найякісніших у світі. Є кілька причин, які можуть пояснити його міжнародний успіх. З одного боку, якість сировини, особливо риби і молюсків, але не забуваючи про інші, такі як квіноа або велика різноманітність бульб. З іншого боку, перуанська гастрономія є результатом культурного розгулу з іспанською, японською та китайською гастрономією (китайсько-перуанські ресторани відомі як chifas).

Деякі з емблематичних страв перуанської кулінарної традиції - це карапулкра (тушковане місцеве походження), риба тирадітос, чюпе де камарон, рис з морепродуктами, картопля з хуанкаїною і, очевидно, цевіче, що супроводжується молоком. Тигра.

Фотографії: iStock - sf_foodphoto

Автор: Хав'єр Наварро | + QUOTE
Теми в Лече де Тігре

Тепер загалом

Соціальні мережі