border=0

Загальні »Риба Ventresca

Ventresca de Pez - Визначення, концепція і що є


У нижній частині голови риби розташований животик, так званий тому, що він з'єднується з черевом. Ця частина вашого тіла отримує інші назви в залежності від культури кожної території , наприклад, живота, флангу, вентрального або ментреска. У будь-якому випадку, це область, що високо цінується з кулінарної точки зору, особливо серед японців.


Загальна характеристика рибного живота і його поживні властивості

У більшості видів м'ясо живота містить велику кількість жиру. Завдяки цьому воно забезпечує набагато більш інтенсивний смак, ніж інші риби. Його текстура є желатиновою, тонкою і м'якою.


Що стосується його структури, то вона ламінована, що робить її високо цінуваною для консервування, для приготування закусок і для приготування їжі в печі з усіма рецептами.

З точки зору харчування вона містить високий рівень фосфору, вітаміну B і вітаміну D, а також жирних кислот. Всі ці властивості роблять його високо цінується їжею для боротьби з ішемічною хворобою серця і підтримувати здорову дієту.


Тунець тунця

Тунець є однією з найцінніших риб. З одного боку, він має ряд поживних властивостей: він є джерелом білка , містить велику кількість вітамінів і низький рівень насичених жирів. З іншого боку, його можна споживати багатьма способами: свіжим, гриль, печеним або консервованим.

Для деяких, вона включає в себе найсмачнішу частину і з цієї причини вона відома як ікра тунець.

У японській гастрономії

Японці - великі шанувальники споживання риби, а тунця - одне з найбільш визнаних для приготування суші. Раніше вони не споживали живіт, тому що вважали, що його високий вміст жиру не рекомендується, і з цієї причини живіт витрачається або служить для годування кішок. З часом ця частина тунця стала частиною великої гастрономічної цінності.

Насправді, в японській кухні живіт поділяється на три частини: харакамі, харакана і харашімо (кожна з них має різну якість ). Для приготування суші використовують різні частини тунця: голову або секамі, філе тунця або сенаки і три зазначені частини.

Слід зазначити, що нестача тунця призводить до того, що ціни на цю рибу досягають непомірних обсягів і, зокрема, те, що описано в цій статті, є найдорожчою частиною.

Фото: Фотолінія - Епіліпілі

Автор: Хав'єр Наварро | + QUOTE
Теми у Ventresca de Pez

Тепер загалом

Соціальні мережі