border=0

Загальна »Кальцоне

Визначення Кальцоне


Кальцоне - це типово італійське та, зокрема, неаполітанське блюдо. Кальцоне дуже схожа на піцу, тому що це піца, загорнена тим же тістом, що використовується в основі піци. Його зовнішній вигляд схожий на зовнішній вигляд пастоподібного.


Це блюдо з кількома назвами: кальцоне, загорнута піца або піца кальцоне. Для неаполітанців він відомий як панцеротто, каззотто або смажена піца.

Особливість піци Кальцоне

Хоча традиційна піца і піца Кальцоне майже однакова, особливо в інгредієнтах, пам'ятайте, що між ними є невелика різниця: наповнення піци Кальцоне не готується в духовці, а піца традиційне так Це пояснюється тим, що кальцо покрита, а інгредієнти готуються без використання духовки.


Основні інгредієнти

Інгредієнти, якими фарширована калцоне, можуть змінюватися, але найпоширенішими є сир у різних модальностях (наприклад, моцарелла або рикотта), шинка, фарш, гриб овочів, помідори та орегано. Ці інгредієнти поєднуються з наміром створити злиття ароматів і текстур.


Як і традиційна піца, одним з ключів до калцоне є якість тіста, яке виготовляється з борошна, теплої води , дріжджів , солі та оливкової олії.

Кальцоне приїхало до Америки з італійською еміграцією, що почалася в дев'ятнадцятому столітті

Піца Кальцоне та італійська кухня в цілому є міжнародно визнаними стравами. Це явище не пов'язане з маркетинговою кампанією, а пов'язане з міграційними хвилями італійців, особливо з півдня, до американського континенту .

Південна Італія в дев'ятнадцятому столітті перебувала в глибокій економічній і політичній кризі, і це змусило тисячі чоловіків і жінок шукати більш надійні горизонти за межами своєї країни . Більшість італійців вибрали два напрямки: Сполучені Штати або Аргентина. Італійська імміграція в Аргентині справила дуже помітний вплив на культуру в цілому і на гастрономію дуже очевидна.

Аргентинці дуже люблять піцу calzone, але вони також успадкували від італійських томатних соусів, піци Margherita або піци canchera (останній отримує цю назву, тому що він спочатку продавався біля судів, де футбол грав у околиці Ла-Бока в Буенос-Айресі).

Фотографії: iStock - DebbiSmirnoff / Lauri Patterson

Автор: Хав'єр Наварро | + QUOTE
Теми у Кальцоне

Тепер загалом

Соціальні мережі